Garbanzos con langostinos
Paso a paso
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Elaboración
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Ponemos los garbanzos en remojo durante al menos 8 horas.
Pelamos y cortamos las verduras en trozos.
Con esqueletos de pescado y las cabezas de los langostinos hacemos un fumet, reservamos. - 2
En una cazuela ponemos un chorro de aceite y sofreímos las verduras, reservando el calabacín.
Vamos añadiendo un poco de caldo y un poquito de cúrcuma molida, trituramos todo con la minipimer. - 3
Añadimos todo el caldo y los garbanzos, y lo ponemos a cocer, el tiempo de cocción depende de la calidad del garbanzo, del agua, o de la cazuela, unos 25 minutos.
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Cuando estén blandos añadimos el calabacín en trocitos y el laurel, probamos de sal y pimienta, añadimos los langostinos pelados y troceados, reservando alguno entero para decorar el plato.
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