Cortamos todos los puerros por la mitad y luego en láminas, lo dividimos en tres partes, ponemos en una sartén una parte de los puerros laminados con un poco de aceite sal y pimienta dejamos que se vaya pochando, una vez que a pochado le añadimos el zumo de limón y el vino blanco dejamos que se evapore los jugos.. reservamos

En otra sartén ponemos otra parte de los puerros de igual manera con un poco de aceite sal y pimienta y una vez que ha pochado le añadimos la nata cocinamos unos segundos para que la nata se integre bien con el puerro y reservamos

Picamos las avellanas y las mezclamos con el pan rallado añadimos un poco de aceite para hacer una costra para cubrir la merluza, en una sartén con abundante aceite freímos el resto de puerro que nos queda bien tostadito para que quede con un punto Crum

Ponemos en una bandeja apta para el horno una cama con el puerro que habíamos cocinado con el vino, encima ponemos otra cama con el puerro que hemos cocinado con la nata.. salpimentamos los lomos y colocamos encima, cubrimos los lomos con la costra de avellanas y pan rallado añadimos un hilito de aceite y ponemos al horno a 200ºc calor arriba y abajo por 15 minutos depende del grosor de los lomos, ponemos tres minutos el gratinado y ya lo tenemos listo para servir