Salmón y cítricos
Con esta receta podréis practicar la cocina al vacio y la cocción a baja temperatura, seguro que os sorprendera la textura que presenta el salmón cocinado mediante esta técnica.
Salmón y cítricos
Con esta receta podréis practicar la cocina al vacio y la cocción a baja temperatura, seguro que os sorprendera la textura que presenta el salmón cocinado mediante esta técnica.
Paso a paso
- 1
Limpiamos el salmón quitándole la piel y las espinas que pueda traer. Cortaremos en dos piezas, yo utilice la parte de la cola.
- 2
Los cítricos que vamos a utilizar son el limón, la lima y la naranja.
- 3
Necesitamos rallar la piel de los tres cítricos.
- 4
Mezclamos la sal gruesa, el azúcar y la pimienta blanca.
- 5
A continuación lo mezclamos todo junto para formar la marinada.
- 6
Agregamos la marinada por todo el contorno rosado del salmón.
- 7
Ahora tenemos dos opciones, envasar al vacío las piezas de salmón marinado y por separado, o bien envolver en papel film transparente y poner un poco de peso encima. La segunda opción necesitará más tiempo para que la marinada se aprecie más. Al vacío necesitará un par de horas y de la otra forma prácticamente el doble.
- 8
Una vez pasado el tiempo los sacamos de las bolsas y lo lavamos bajo el grifo para quitarles los restos del marinado. Volveremos a meter en bolsas agregando dos cucharas de aceite de oliva a cada uno. En el caso de no utilizar el vacío será mejor hacerlo confitado y para ello lo pondremos en aceite de oliva a fuego lento.
- 9
Para cocer a baja temperatura en nuestra propia casa necesitamos una olla capaz de controlar la temperatura, o un termómetro a mano. Pondremos agua a calentar y esperaremos a que alcance los 45 grados, siempre tapado. Una vez alcance dicha temperatura, apartamos del fuego e introducimos las bolsas en su interior, volviendo a tapar la olla. Tendremos las bolsas dentro aproximadamente unos 20 minutos.
- 10
Pasado el tiempo solo tendremos que sacar y abrir las bolsas para proceder al emplatado. La guarnición podéis poner la que más os guste, al igual que la salsa. Yo utilice como salsa un alioli de albahaca, unas huevas rojas de lumpo y unas bolitas de patata confitadas con romero.
Recetas similares
-
-
-
Salmón con salsa de cítricos
😋😋https://youtube.com/@Cocinaconfini?si=3h-nvwX8ZnMTb8Os#calendario2025
-
Salmón marinado con cítricos
Puedes ver la vídeo-receta aquí: https://www.youtube.com/watch?v=bGIGh_NUhIg
-
Salmón marinado con cítricos
Preparando pruebas para estas fiestas, los precios no son lo que eran, pues lo hacemos nosotros, como siempre
-
-
Salmón al horno con cítricos
Una receta fácil, sabrosa y llena de color que no puede faltar en tu semana. Rica en omega-3, económica y lista en solo 20 minutos. Ideal para una cena rápida y saludable.
-
-
-
Salmón ahumado con cítricos y jengibre
En casa somos locos del salmón ahumado, tanto que ya lo hacemos nosotros mismos por economizar 😃 tras gastar dinero en la sal ahumada del Mercadona, probamos esta receta y desde entonces nos ahorramos también esa compra!!Se utiliza la Thermomix para triturar la pasta del ahumado pero se puede hacer en cualquier picadora. La salsa solo la he hecho una vez y triunfó pero a mí me gusta sin ella.Receta del Recetario Thermomix
-
Salmón marinado con cítricos y jengibre
Un aperitivo de lujo, muy sano y sabroso. Y lo que sobre puedes utilizarlo en ensaladillas, tartaletas, etc.
-
-
Salmón con naranja
Nunca me había gustado mucho el salmón, hasta que una compañera de trabajo lo preparó así, está muy rico y es sencillísimo
-
Salmón asado con tartar de cítricos y mango
Receta de la Escuela Masterchef. #cookpadmycook
-
Salmón a la naranja y limón
El salmón cocinado con cítricos queda espectacular siempre y cocinado de esta manera es muy sencillo y rápido.
-
Salmón con escabeche de cítricos y quinoa
Está basada en una receta de Joan Roca
-
Salmón con naranja
El salmón es un pescado azul o graso que aporta unos 11 gramos de grasa por cada 100 gramos de carne, pero sus grasas son de alto contenido en ácidos grasos esenciales como el Omega-3 con elevadas propiedades saludables a nivel cardiovascular y cerebral.
-
-
-
-
Salmón en salsa de cítricos y romero con granada
La semana pasada me perdí por Toledo, y me lo pasé como una enana.Desde niña he visitado con asiduidad esa ciudad, a veces por la relación laboral de mis padres que nos unía, otras por la familia y otras, simplemente, por descubrir nuevos lugares donde dejar trocitos del alma. Y reconozco que, a pesar de la avalancha de turistas diarios que recibe esta ciudad, sigue teniendo un espíritu grande que late en cada esquina.Además, también disfrute por primera vez del Puy du Fou, y sí digo por primera vez porque tengo la intención de regresar, ya que desde luego: merece la pena. Si siempre me sentí orgullosa de mi país, después de esta experiencia, casi me planteo tatuarme la bandera (ya que no tengo himno que poder cantar). —Y me preguntó, ¿porqué tiene que venir gente de fuera, para explicarnos lo bonita y grande que es nuestra cultura e historia?—.Obviamente es un parque temático con pocos años de vida, y se nota, pero los espectáculos son sensacionales y el personal, a pesar de la marabunta de gente que había, es encantador. No puedo explicar más, porque es una experiencia a la que hay que ir sin estar preparado, pero tengo una serie de consejos muy valiosos (cuando necesitéis escucharlos).En fin, ahora sólo puedo contar los días que me quedan para poder volverme a escapar.(Sumamos esta receta a la temática: Revista Cookpad Noviembre).#RevistaCookpad#PuyDuFou_VolveremosPronto
-
-
Salmón con hierbas y limón
Una receta fácil y práctica para tomar salmón, que además de ser barato es un pescado que aporta omega-3, grasa anti-envejecimienta, anti-depresiva, bueno para el cerebro, bueno para la piel etc etc.
-
Salmón
Así me dijo una amiga que los italianos comen el salmón. Queda jugoso por dentro y a medio cocinar. Lo recomiendo pues era mi primera vez cocinando salmón y me quedó de película 🙌 el acompañante lo elige usted. Alguno le gustan con verduras y a mi con arroz.
-
Salmón a la naranja
Buscando una receta para hacer el salmón que pudiera gustarle a mis chicos "anti pez", encontré una de salmón con limón y salsa teriyaki que tenía una pinta buenísima. Pero no tenía esa salsa, ni tampoco limón, así que la adapté a los ingredientes que tenía y oye no quedó nada mal. Espero que os guste.
-
-
-
Salmón con limón
Salmón 🐟 con un toque de limón 🍋 acompañado de vinagreta de remolacha (mira mis recetas 😉)
-
Salmón al limón
Plato de salmón al limón para 2 personas, hecho a la plancha paso, a paso.
-
Salmón a la naranja
Probé la lubina a la naranja y decidí hacer lo mismo con salmón
Más recetas recomendadas
Comentarios