Costillas y champiñones con picada y toque de comino
Toni Martín @lacuinadenjamex
Receta que surgió de la improvisación y aprovechamiento.
Costillas y champiñones con picada y toque de comino
Receta que surgió de la improvisación y aprovechamiento.
Paso a paso
- 1
Ponemos a cocer las costillas en abundante agua y la hoja de laurel unos 45 minutos.
- 2
Las escurrimos bien y reservamos el caldo resultante.
- 3
En una cazuela con un poco de aceite las doramos y reservamos.
- 4
Ponemos en la cazuela la cebolla bien picada para desglasar. Bajamos el fuego y dejamos pochar suavemente tapado durante 30 minutos.
- 5
Añadimos a media cocción los ajos picados.
- 6
Cuando esté pochadito añadimos el comino y mezclamos. Seguidamente las costillas y el vino.
- 7
Dejamos unos minutos reducir y cubrimos con caldo de cocción de las costillas.
- 8
Cortamos los champiñones a cuartos y los agregamos.
- 9
Mientras, en una turmix ponemos los ingredientes de la picada junto con un poco de caldo de la cazuela para que nos ayude a triturar. Reservamos.
- 10
Cuando las costillas estén tiernas añadimos la picada, mezclamos bien moviendo la cazuela con las asas. Rectificamos de sal y pimienta y dejamos todo junto 5 minutos.
- 11
Sacamos del fuego y dejamos reposar unos minutos antes de emplatar.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Toni Martín le encantará ver cómo quedó.
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