Empezaremos preparando nuestra masa de arepas. En un bol o plato hondo, ponemos la harina.

Añadimos un poco de sal y la mezclamos.

Añadimos la taza de agua y mezclamos bien. Vamos incorporando poco a poco la otra media taza de agua. No es necesario añadirla entera. Iremos incorporándola hasta que nos quede una masa blanda pero manejable.

Dividimos la masa en cuatro. Formamos 4 bolas y luego las aplastamos y le damos forma redondeada. Si nos salen grietas por los bordes, intentamos cerrarlos con la propia masa.

Ponemos un poco de aove en nuestra parrilla y calentamos a fuego medio/alto.

Añadimos las arepas y cocinamos por ambos lados, vigilando que no se queme, hasta obtener un color dorado y textura crujiente.

Mientras las arepas se cocinan, vamos a preparar el relleno.

Escurrimos bien el atún. Yo uso en aceite de oliva, pero podéis poner el que más os guste. Lo incorporamos en el aguacate.

Le añadiremos el limón, la pimienta y la al gusto. Vamos probando hasta que nos guste. Si os queda un poco seco, podéis añadir una cucharadita de mayonesa o de yogur natural (si queréis que sea más sano) y así conseguiremos un extra de jugosidad.

Partimos las arepas por la mitad, sin llegar hasta el final. Añadimos nuestro relleno y el queso rallado al gusto.