Plum cake de calabaza

He visto en las verdulerías unas calabazas hermosas. Brillantes, carnosas y con unos colores realmente maravillosos.
Así que me dije:”Es el momento de hornear pasteles, tartas y repostería deliciosa con estas calabazas”.
Y comencé con este plum cake.
Paso a paso
- 1
Preparar y pasar los ingredientes. poner los arándanos en remojo con el ron, y pasar por harina los frutos secos y las frutas escarchadas. Pelar y cortar en trozos la calabaza. Tamizar la harina, la fécula de patata y el Royal.
- 2
Triturar la calabaza hasta tener un puré. Poner en una batidora e ir agregando, poco a poco el aceite. Debe quedar un puré homogéneo. Incorporar los huevos y el azúcar y seguir batiendo. Añadir el puré y la vainilla. Colar los arándanos y agregar el líquido a la mezcla.
- 3
Incorporar la fruta, los frutos secos y los arándanos. Mezclar con cuidado con una paleta y poner en moldes. Con estos ingredientes salen 2 cakes. Llevar a horno precalentado a 175ºC durante unos 40´.
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