Ponemos en un bol la mantequilla a temperatura ambiente, batimos con varillas.

Cuando esté en pomada agregamos el azúcar, seguimos batiendo.

Echamos un huevo, cuando mezcle bien, echamos otro y así hasta mezclar los cuatro.

Cuando lo tengamos, añadimos el rón, mezclamos.

Ponemos en un bol la harina y el royal, revolvemos bien y vamos incorporando a la masa poco a poco con una espátula hasta mezclarlo todo.

Picamos las frutas escarchadas en pedazos pequeños, echamos un poco de harina rebozamos y añadimos a la masa con movimientos envolventes.

Rebozamos un molde rectangular con mantequilla, echamos la mezcla, ponemos en el horno ya caliente parte de abajo a 180º, una hora más o menos

Ya cocido sacamos y dejamos enfriar en el mismo molde.

Desmoldamos ponemos en una bandeja.

Vamos con la decoración: Ponemos en un vaso de batidora la clara de huevo, y el zumo de limón, batimos con varillas hasta que blanquee un poco.

Echamos por encima del plum cake.

Esto es opcional, se puede poner lo que más guste.

A disfrutarlo, Felices Fiestas a todos!!!!!!