Roscos fritos
Receta de mi abuela que algunos de la familia intentamos continuar casi como a ella le salían, que eran insuperables. Mi tía Carmen ha cogido el testigo, los suyos son los mejores. Pongo cantidades por huevo. Yo normalmente hago 2 huevos y salen más o menos entre 16 y 18 roscos.
Roscos fritos
Receta de mi abuela que algunos de la familia intentamos continuar casi como a ella le salían, que eran insuperables. Mi tía Carmen ha cogido el testigo, los suyos son los mejores. Pongo cantidades por huevo. Yo normalmente hago 2 huevos y salen más o menos entre 16 y 18 roscos.
Paso a paso
- 1
Se baten los huevos con tenedor, se agregan los demás ingredientes excepto la harina y se mezcla bien, yo lo hago con tenedor como lo hacía mi abuela, ella decía que no salía igual que con batidora de mano o eléctrica, y yo doy fé, no sé la explicación.
- 2
Ir añadiendo la harina y levadura e ir mezclando con el tenedor hasta que vaya cogiendo consistencia y terminar de mezclar con las manos. Aquí está la cuestión, cuanta harina poner. De ello depende mucho que aguanten varios días y salgan tiernos. Esto te lo da la experiencia. Yo he pesado la harina y más o menos lo que he puesto en los ingredientes. Tiene que estar blanda y que se pueda manejar más o menos, hasta que tiras con la mano de la masa hacia arriba y se corta.
- 3
Echar bastante aceite en una sartén honda o wok e ir calentando. Pon en un plato hondo o bol bajo, o fuente,.. un chorreón de aceite y colocar la masa encima. Embadurnar la masa con aceite y no mezclar.
- 4
Mojar las manos en aceite e ir sacando porciones. Hacer un cilindro, aplastar con los dedos, doblar en horizontal y unirlos dos extremos para hacer el rosco. Con cuidado
- 5
El aceite tiene que estar caliente a fuego medio (vitrocerámica en 6 de 9). Echamos una bolita para probar y sacar. A continuación vamos friendo los roscos en tandas y los vamos sacando en un plato con papel absorbente.
- 6
Cuando se enfríen un poco, embadurnar con la mezcla de azúcar y canela. Yo lo hago con una cuchara, así no mancho el azúcar con el aceite. Dejar enfriar y listo.
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