🦴 Huesos de San Expédito👼🏽
Carlos Passenger @CocinaImperfecta
#DelantalGlobal2024
Mi tía abuela (la tía Elvira) era una cocinera excepcional. No tenía hijos y se entregó mucho a su familia.
En mi perfil he intentado emular alguna de las recetas (leche frita, quesada y sigo buscando la fórmula de su bizcocho de chocolate)
Los jueves iba a visitar a mi abuela y traía sus "rizos". Se trataba de una especie de rosquillas alargadas.
No había vuelto a comerlas, hasta que hace unos meses en una cafetería tradicional de la localidad madrileña de Alcalá de Henares, los vi en el expositor. Precisamente iba con mi hermana y nos tomamos uno cada uno en honor a la tía...
Por fin, averiguamos el nombre oficial de su dulce semanal, aunque también he comprobado que también se citan como "huesos extremeños" y que al igual que algún tipo de rosquillas, se toman en Semana Santa.
La receta es de Eva Arguiñano
Apuntes para la próxima vez:
1) Hay que echar más harina ( la que admita) hasta que no pegue en las manos.
2) Temperatura de fritura 160 grados mejor.
3) Se puede aromatizar con ralladura de naranja y/o limón
🦴 Huesos de San Expédito👼🏽
#DelantalGlobal2024
Mi tía abuela (la tía Elvira) era una cocinera excepcional. No tenía hijos y se entregó mucho a su familia.
En mi perfil he intentado emular alguna de las recetas (leche frita, quesada y sigo buscando la fórmula de su bizcocho de chocolate)
Los jueves iba a visitar a mi abuela y traía sus "rizos". Se trataba de una especie de rosquillas alargadas.
No había vuelto a comerlas, hasta que hace unos meses en una cafetería tradicional de la localidad madrileña de Alcalá de Henares, los vi en el expositor. Precisamente iba con mi hermana y nos tomamos uno cada uno en honor a la tía...
Por fin, averiguamos el nombre oficial de su dulce semanal, aunque también he comprobado que también se citan como "huesos extremeños" y que al igual que algún tipo de rosquillas, se toman en Semana Santa.
La receta es de Eva Arguiñano
Apuntes para la próxima vez:
1) Hay que echar más harina ( la que admita) hasta que no pegue en las manos.
2) Temperatura de fritura 160 grados mejor.
3) Se puede aromatizar con ralladura de naranja y/o limón
Paso a paso
- 1
Se tamila la harina
- 2
Se añade el azúcar
- 3
Se añade el anís, la yema, huevo y aceite.
- 4
Se mezcla y amasan los ingresdientes y se dejan reposar 30 minutos
- 5
Como era difícl de trabajar añadí dos cucharadas más de harina. Hice barritas de un dedo de grosso y más o menos 6 cm de largo
- 6
Se hace un corte longitudinal a los huesos.
- 7
Se fríe en aceite de girasol a 180ºC más o menos.
- 8
Se recubre de azúcar glas
- 9
Otros dulces tradicionales fritos
- 10
Idem
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Carlos Passenger le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/py/recetas/17305792
Recetas enlazadas
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Me regalaron un libro en blanco tipo Moleskine de notas de cocina. Como soy desordenado, a pesar de ml índice, los textos se amontonaban y era muy difíciles localizarlos. Pero lo peor, era que muchas veces no entendía mi propia letra, especialmente las enmiendas que acompañaban a las decenas de tachaduras.Por todo lo anterior, decidí informatizar mi recetario. Buscando en la red algún tipo de plantilla, me topé con Cookpad.Veréis cosas mal emplatadas, fotos desenfocadas y resultados muy mejorables, pero espero que mis aportaciones sean útiles.Principalmente cocina española, mediterránea y sobre todo imperfecta.
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