鮭は骨があれば取り除き、小さめの一口大に切る。塩少量(分量外)を振って１５分程おき、表面の水気をペーパー等で押さえる。

南瓜はワタと種を取り除き、やや太めのせん切りにする。

長葱は斜め薄切り、にんにくは微塵切りにする。
鍋に湯を沸かし、塩適量(分量外)を加えてパスタを茹で始める。

鍋に揚げ油を熱し、南瓜を入れて中火で２～３分ほど揚げる。全体にカリっと揚がったら引き上げて、油を切る。

続けて薄力粉大さじ１を塗した鮭を入れ、途中裏返しながら中火で３～５分ほど揚げる。全量揚げて油を切り、火を止める。

フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを入れて中火で炒める。香りが立ったら長葱を加え、１～２分ほど炒める。

薄力粉大さじ１をふり入れ、全体に馴染んだら豆乳を注いでコンソメを加える。味をみて、お好みにより塩・胡椒で調味する。

ふつふつとし始めたら鮭と茹で上がったパスタを加え、ひと混ぜして火を止める。

器に盛り、上に南瓜を盛り付ける。
お好みにより、粉チーズや黒胡椒等(分量外)を振る。