En primer lugar, en una ola a presión, ponemos el virgen extra y cuando este caliente, añadimos los ajos, el laurel, las cebollas, los pimientos, el tomate seco y sofreímos durante cinco minutos.

Pasado los cinco minutos. Añadimos el concentrado de tomate, pimentón, comino, pimienta, sal y el perejil y volvemos a reagrupar durante tres minutos más.

Pasado ese tiempo.

Añadimos las lentejas y rehogamos un par de minutos.

Cubrimos con agua.

Cerramos la olla y cuando comience a silbar, bajamos el fuego y dejamos cocinar quince minutos.

Pasados los quince minutos, descompresamos la olla abrimos y le añadimos las patatas troceadas, las zanahorias y las cebolletas.

Volvemos a cerrar la olla y cuando comience a silbar, dejamos cocinar un par de minutos y listo.

Listo para servir.

Acompañamos con pan de cebolla y a disfrutar.