Paso a paso
- 1
Ponemos una cacerola baja al fuego con aceite y hacemos un sofrito con la cebolla los pimientos y los tomates.
- 2
Freímos bien trituramos y reservamos.
- 3
Normalmente la tinta viene congelada abrimos los sobres y los ponemos en un tazón es más fácil para luego agregarla al arroz.
- 4
Picamos los ajos como 8 dientes.
- 5
Ponemos la mayonesa en un cuenco.
- 6
Añadimos un poco de ajo picado y perejil.
- 7
Mezclamos y tapamos con un film transparente lo hacemos al principio para que tome el sabor.
- 8
En la cacerola que hicimos el sofrito ponemos aceite y pasamos vuelta y vuelta la mitad de los langostinos los demás los pelamos y reservamos.
- 9
En el mismo aceite echamos los calamares y el resto de ajos que hemos picado añadimos sal rehogamos bien.
- 10
Añadimos una cucharada de pimentón movemos rápido para que no se queme.
- 11
Añadimos el sofrito de las verduras triturado mezclamos.
- 12
Ahora ponemos el vino y dejamos que evapore.
- 13
Ahora echamos el arroz freímos bien.
- 14
Añadimos la tinta mezclamos.
- 15
Añadimos el agua como el doble de arroz es decir un litro y cuarto más o menos tiene que quedar un arroz seco yo he cocido una cabeza de pescado en el agua si tenéis es para dar más sabor.
- 16
Cuando comience a hervir incorporamos las chirlas y el resto de langostinos pelados.
- 17
Dejamos cocer entre 18 0 20 minutos, rectificamos de sal. Añadimos los langostinos que pasamos por el aceite.
- 18
Apagamos el fuego y dejamos reposar 5 minutos tapado antes de servir acompañamos del ali oli. Muy rico.
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Solo puedo decir una cosa de este arroz, espectacular!! Nos salió buenísimo. Facilísimo de hacer y perfecto para niños, pues todos los ingredientes se cortaron en trocitos pequeños, y el marisco pelado.Utilizamos arroz bomba, que es una variedad de arroz redondo, que siempre sale al punto y es perfecto para los más inexpertos, para que no se nos pase. Es el arroz que más caldo absorbe, por tanto, el que coge más sabor . Pondremos siempre 2 partes y media de agua por cada una de arroz cuando queramos una paella con arroz seco o suelto.Podemos hacer el fumé nosotros mismos o comprarlo ya preparado.Elegimos una paella grande para que saliese el arroz "de ditet", esto es, "de dedito", que es como nos gusta aquí en la Comunidad Valenciana, que quede un dedito de arroz repartido por toda la paella, así los granos de arroz de abajo no se quedan demasiado hechos (blandos) y los de arriba poco (duros).
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Esta receta de arroz negro, con pocos ingredientes complementarios, -apenas una sepia y unas gambas-, utilizando un buen arroz, puede solucionar una comida de domingo acompañada por algún aperitivo. Podéis hacer esta receta también utilizando chipirones, calamares, choco o cualquier otra variedad similar. Un buen sofrito y un buen caldo o fumet para dar el sabor a nuestro arroz y en menos de media hora, podremos disfrutar de un plato sabroso, con el que tendremos el éxito asegurado. Marta Ardavin -
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Puedes ver la vídeo-receta aquí: https://www.youtube.com/watch?v=BsxASBedeGE
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