Conejo a la catalana con cognac
josevillalta @JoseVillalta_520
Es una receta típica de la gastronomía catalana y que combina muy bien con las judías blancas o secas, la recomiendo.
El conejo en la cultura gastronómica catalana es una carne que fundamentalmente se emplea en diversidad de platos, esta receta es una de ellas y simplemente aporto mi modesta participación con esta receta que espero guste.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Cortamos el conejo a trozos pequeños o se lo pedimos al carnicero, la cebolla en juliana, los ajos enteros y los champiñones a cuartos, enharinamos el conejo y lo doramos en una cazuela con ayuda del cognac, una vez hecho reservamos aparte.
- 2
En el mismo aceite añadimos los ajos enteros y la cebolla, salpimentamos y a fuego medio dejamos que se poche, cuando coja color agregamos los champiñones, damos un par de vueltas y luego echamos el sofrito de tomate, removemos el conjunto para que se mezclen los sabores y dejamos cocer 5 minutos.
- 3
Pasado el tiempo ponemos el conejo que teníamos reservado, espolvoreamos el romero y cubrimos con agua, tapamos la cazuela y dejamos el conjunto a fuego medio que cueza unos 45 minutos o hasta que veamos que la carne esté tierna.
- 4
Mientras, preparamos la picada, freímos el pan en aceite y las almendras, ponemos en el mortero junto con el hígado, el ajo picado y el perejil, machacamos hasta conseguir una pasta, le añadimos caldo de la cocción y cuando falten 5 minutos repartimos la picada por la cazuela.
- 5
Dejamos todo el conjunto 10 minutos que cueza, mientras, salteamos en una sartén el bacon y las judías que nos servirán de guarnición.
- 6
Una vez todo listo ya podemos servir en los platos el conejo en salsa junto con las judías con bacon.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A josevillalta le encantará ver cómo quedó.
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Me encanta la cocina y cocinar, las recetas mejores son las más sencillas y las más tradicionales, debemos cocinar y publicar para que no se pierdan, tenemos esa obligación, posiblemente las vamos variando poco a poco pero es normal, la evolución es imparable, hace muchos años el marisco solo lo comían las clases media y baja, y en cambio los pollos los comía la clase alta, todo cambia, gracias a dios tenemos productos que desconocíamos hasta hace poco, hoy podemos consumir artículos fuera de temporada, tenemos un abanico más amplio para cocinar, quién ama la cocina debe preservar la herencia de nuestros ancestros, eso es amar la cocina
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