Pollo guisado con piñones

Trocear el pollo en trozos medianos y saltearlo en una cazuela con 6 cucharadas de aceite de oliva y un poco de sal

En ese mismo aceite echamos la cebolla en juliana y una pizca de sal. Vamos dejando que poche a fuego lento.

Lavamos y partimos el apio. Luego lo echamos a rehogar cuando la cebolla esté pochando.

Picamos un ajo y medio de los dos que tenemos para la receta. La mitad del otro ajo la reservamos entera.

Añadimos el ajo y las pasas cuando la cebolla esté rehogada. Esperamos unos minutos y echamos las patatas, peladas, lavadas y cortadas en trozos.

Vamos tostando los piñones sin aceite en una sartén aparte y a fuego muy lento para que no se quemen.

Añadimos agua hasta que cubra y echamos un poco de sal y pimienta. Dejamos cocer a fuego lento con la cazuela tapada durante 30-35 minutos. Se puede añadir una pizca de harina para que espese el caldo (dependiendo de los gustos de cada uno).

Aparte vamos a majar un poco de ralladura de naranja, las hojas de menta, el medio diente de ajo reservado y la mitad de los piñones.

Se puede acompañar con arroz blanco o hacerlo plato único, como hicimos nosotros.