Cortar el lomo en cubos, la cebolla cabezona en corte brunoise, zanahoria corte brunoise, cilantro lo picamos, el ajo lo picamos en brunoise, el apio en brunoise, pero sin las hojas, la papa la cortamos en cubos no muy grandes, a la cebolla puerro le sacamos una hojita de cebolla y en esa hojita colocamos tomillo, orégano, laurel y envolvemos y amarramos con una piolita, la cebolla la cortamos en albiez sin las hojas verdes.

Has el arroz como lo acostumbras a hacer y colocamos la alverja en una ollita pequeña con agua pones a fuego y dejamos cocinar cuando ya este cocinada la bajamos y botamos el agua y pones en un plato aparte dejamos reposar. Colocamos la pasta de tomate en un sartén, con la envoltura que hicimos con la hoja de la cebolla puerro al fuego y echamos 1taza de agua poco a poco revolvemos bien y dejamos por 10minutos revolviendo constantemente.

Colocamos una olla con un poquito de aceite salteamos nuestro lomo, luego echamos la zanahoria y seguimos salteando cuando veamos que ya está algo blandita echamos la cebolla blanca salteamos, echamos la cebolla puerro seguimos salteando y revolviendo cuando veamos que ya está algo cocinada echamos el apio salteamos.

Y revolvemos cuando ya esté listo el apio echamos la papa y cuando la papa ya este algo cocinada echamos nuestra alverja y después nuestra pasta de tomate con la envoltura de puerro revolvemos bien dejamos por unos minutos y luego apagamos el fuego quitamos la hoja de puerro y listo para comer con el arroz.