Cozinhe as batatas em água fervente com sal até que estejam macias. Isso geralmente leva cerca de 20-25 minutos, dependendo do tamanho das batatas.

Escorra as batatas e deixe-as esfriar o suficiente para poder manuseá-las. Em seguida, descasque as batatas e passe-as por um espremedor de batatas ou amasse-as bem até obter um purê liso e sem grumos.

Coloque o purê de batatas em uma superfície limpa e lisa, como uma bancada, e forme um monte.

Faça um buraco no meio do purê de batatas e adicione o ovo ligeiramente batido.

Comece a incorporar a farinha de trigo ao purê de batatas e ao ovo. Trabalhe a massa delicadamente até que todos os ingredientes estejam bem combinados e a massa fique macia, mas não pegajosa. Se necessário, adicione mais farinha aos poucos até atingir a consistência certa.

Divida a massa em porções menores e role cada porção em uma tira fina, com cerca de 2 cm de espessura.

Corte a tira em pedaços pequenos, formando os nhoques. Você pode deixá-los no formato tradicional de nhoque, ou usar um garfo para fazer marcas nas laterais para ajudar o molho a aderir.

Para cozinhar os nhoques, leve uma panela grande com água salgada para ferver. Adicione os nhoques em pequenos lotes, para não sobrecarregar a panela, e cozinhe até que subam à superfície, o que geralmente leva cerca de 2-3 minutos. Retire-os com uma escumadeira e coloque-os em um prato ou travessa.

Sirva os nhoques caseiros quentes, cobertos com o molho de sua preferência e polvilhados com queijo parmesão ralado, se desejar.