Pa de pessic con cobertura de chocolate
Molde cuadrado de 18cm
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Mezclamos y tamizamos las harinas con la levadura.
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Precalentamos el horno a 170° con calor arriba y abajo.
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En la amasadora con las varillas montamos las claras del huevo. Cuando estén a punto de montar agregamos poco a poco la mitad del azúcar y seguimos montando hasta que quede firme. Las ponemos en un bol.
- 4
En el bol de la amasadora donde hemos hecho las claras (no es necesario lavarlo) blanqueamos las yemas con el resto del azúcar. Al final añadimos el aroma escogido, la vainilla o limón.
- 5
Una vez balnqueadas las yemas, ya a mano con una lengua o espátula vamos agregando las claras e integrando con movimientos envolventes.
- 6
Cuando esté todo integrado hacemos lo mismo con las harinas en tandas.
- 7
Ponemos la mezcla en el molde camisado con aceite desmoldante.
- 8
Damos un golpe para asentar la masa y lo ponemos en el horno en la rendija más baja.
- 9
Dejamoa hornear hasta que esté doradito y no tiemble como un flan al moverlo. Es aconsejable no abrir el horno antes de 30 minutos.
- 10
Cuando esté apagamos el horno y lo dejamos entreabierto unos 10 minutos para que no haya un contraste grande de temperatura y no baje mucho. Aunque algo bajará.
- 11
Después lo sacamos y dejamos en una rejilla unos 10 minutos.
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Pasado este tiempo lo desmoldamos y damos la vuelta para que quede más presentable aunque no es necesario.
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Dejamos enfríar totalmente. Podemos servir con azúcar glass.
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O cortarlo en 9 cuadrados y cubrirlos con chocolate de cobertura fundido a baño Maria y dejándolo enfriar para que se endurezca.
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