Ternera a feira

Más gallega que la ternera !!!!, la usan con frecuencia en sus platos, no sé si existe esta receta pero viendo lo rico que está el pulpo a feira me decidí a hacerla y el resultado fué espectacular por lo que la recomiendo, la comimos mi hijo y yo y francamente mientras la comíamos el silencio lo dijo todo, la recomiendo como receta 10.
Según he leído el origen de esta receta se debe a que los feriantes llevaban cada uno su trozo de carne amarrado con un cordel que llevaba el nombre de su dueño en el otro extremo, se introducía en el caldeiro comunitario donde un cocinero se encargaba de cocinarlo en las ferias. No se si es una historia cierta o no pero me parece muy curiosa.
Paso a paso
- 1
Saltear a fuego vivo los bistecs de ternera hasta que queden dorados, retirar y reservar.
- 2
En el mismo aceite saltear las patatas peladas y cortadas en rodajas de un centímetro, debemos dejarlas doradas, retiramos y reservamos.
- 3
Luego salteamos la panceta cortada a tiras, mezclamos los ingredientes previos, damos un par de vueltas para que se mezclen los sabores y rectificamos de sal y agregamos la pimienta y el vaso de vino, dejamos cocer cinco minutos a fin de que evapore el alcohol, retiramos las patatas y reservamos.
- 4
Cubrimos con agua y dejamos cocer una hora dando vueltas de vez en cuando, una vez hecho desechamos el caldo para éste guiso pero siempre nos puede servir para cualquier otro, cuando falten 15 minutos agregamos las patatas y dejamos que cuezan.
- 5
una vez hecho, colocamos en una fuente las patatas y sobre ellas los filetes de ternera, en el centro la panceta, espolvoreamos con pimentón dulce o picante al gusto, sal gruesa y un buen chorro de aceite de oliva y ya podemos degustar.
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