Lavar y pelar la zanahoria y cortar en trozos pequeños, picar la cebolla y los ajos en láminas, poner a pochar en una sartén común poco de aceite.

Cuando comience a tomar color agregar la carne picada, el jamón y salpimentar. Dar unas vueltas separando la carne con una cuchara de madera hasta lograr que se separe y quede sin apelmazar.

Añadir el tomate previamente rallado, y dejar que se cueza alrededor de 15 minutos, rectificar de sal, espolvorear con orégano y rociar con el vino de Jerez.

Se revuelve hasta que se ligue bien la salsa, se sirve en una salsera para agregarle a la pasta.

Se pone a hervir agua con sal y chorrito de aceite, así cuando los echemos no se pegaran. Cuando rompa el hervor echamos la pasta.

Cuando la pasta este al dente, se pone en una fuente y se sirve con salsa, y se espolvorea con parmesano rallado.