Lentejas
Fernando aguilera @Fernandococina91
Las lentejas son ricas en ácido fólico, hierro, potasio y magnesio. El ácido fólico y el hierro son importantes para prevenir anemias, y son particularmente importantes en mujeres embarazadas. El potasio y el magnesio son sustanciales para las funciones del sistema nervioso y el músculo.
Lentejas
Las lentejas son ricas en ácido fólico, hierro, potasio y magnesio. El ácido fólico y el hierro son importantes para prevenir anemias, y son particularmente importantes en mujeres embarazadas. El potasio y el magnesio son sustanciales para las funciones del sistema nervioso y el músculo.
Paso a paso
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Armaremos como primer paso la MISE-EN-PLACE (todo en su lugar) para poder hacer los procedimientos de forma más ordenada y cómoda.Cortamos en cuadrados la panceta ni muy chicos ni muy grandes... y sellamos... es importante no usar nada de aceite para hacerlo ya que este libera su propia grasa..
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Una vez sellado separemos en un recipiente.quedaría de esta forma.
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Sellaremos el chorizo colorado... en lo personal queda mejor con longaniza... pero esta vez lo hice con chorizo colorado... es importante sacarle la piel ya que es muy fibrosa... Cortaremos en cuadrados ni muy grande ni muy chicos... tampoco le agregamos aceite ya que libera mucha grasa... una recomendación es absorber la grasa con un papel..
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Una vez sellado lo dejamos en un recipiente
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En esta etapa el resto que quede en la olla lo dejaremos y agregamos un chorrito de aceite para sellar la carne... le agregamos un poco de sal y esperar que quede jugosa pero sellada... una vez lista separarla en un recipiente.
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(verduras) cortamos en brunoise (cuadrados pequeños) a la cebolla y al pimiento rojo
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Cortamos las papas en cuadrados medianos y a la zanahoria de la misma forma
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(Ahora empezaremos con la preparación.) Colocamos un chorro de aceite a la olla y sellamos a la cebolla junto al pimiento
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Una vez que quedé de esta forma... agregaremos el ajo cortado en cuadrados pequeños y le colocamos una pizca de sal..
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Incorporamos la carne, la panceta y el chorizo colorado... revolvemos bien para que se mezclen los sabores
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Agregamos las papas y zanahorias y revolvemos nuevamente por 30 segundos..
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Colocamos un poco de pimentón y las lentejas.. nuevamente revolver hasta integrar todo
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En este paso agregaremos el agua (litro y medio) y tapar... es importante revolver cada tanto y agregarle agua con una pizca de sal a medida que esta se vaya evaporando
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Yo en este caso usé tomate deshidratado en escamas... pero se le puede agregar la lata de extracto de tomate que es lo mismo..
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Este es el paso de como hidratar el tomate en escamas... colocamos 3 cucharas sopera de tomate seco por media taza de agua revolver y se la integramos a la olla..
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Al cabo de una hora la papa y la zanahoria ya se hablandaron... debería quedar así como en la foto... con el jugo reducido
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En mi caso... me gusta dejarlo de un día para el otro ya que se concentra el sabor en las lentejas... y como paso final lo colocamos en un recipiente y lista para disfrutar.. gracias por ver esta receta a disfrutar.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Fernando aguilera le encantará ver cómo quedó.
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