Curry con leche de coco y crema de cacahuete

PaulaOboe
PaulaOboe @PaulaOboe
Valencia

Las verduras se pueden adaptar a lo que haya en la nevera.

Curry con leche de coco y crema de cacahuete

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Ingredientes

30 min
4 raciones
  1. 200 mLleche de coco
  2. 300 mLcaldo de verduras
  3. 1-2 cucharadascrema de cacahuete sin azúcar
  4. 2ajos
  5. 2cebollas
  6. 3zanahorias
  7. 1pimiento rojo
  8. 1/2brócoli
  9. 3chilis secos
  10. 1/2 cucharadacomino
  11. 1 cucharadacúrcuma
  12. Al gustoJengibre
  13. 1/2 ramalemongrass (opcional)
  14. Algo de proteína: tofu, pollo
  15. Acompañamiento: arroz, pan de pita

Paso a paso

30 min
  1. 1

    Sofreír el ajo y la cebolla en una sartén.

  2. 2

    Añadir la cúrcuma, el comino y el jengibre. Dejar que se tuesten un poco.

  3. 3

    Añadir las zanahorias, el pimiento y el brócoli. El brócoli se puede hacer aparte y añadir después para que no quede blando.

  4. 4

    Añadir los chilis, la leche de coco y la crema de cacahuete. Cuando hierva, añadir el caldo de verduras. Cocinar 10-15 minutos.

  5. 5

    Servir con arroz y algo de proteína.

  6. 6

    Tipp: se puede mezclar con más verduras después. Como queda muy caldoso, cunde mucho.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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PaulaOboe
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Me encanta cocinar y probar cosas nuevas. La mayoría de mis recetas son producto de procastinar el estudio. Subiré las recetas de los platos que pruebe y me gusten, espero que las disfrutéis :)
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