Arroz meloso de pollo al ajillo
Un arrocito muy rico y aprovechando las tremendas propiedades que da la técnica de cocción mixta , aunando tanto la concentración al marcar el pollo para dejar el sabor, como la de expansión , para que ese sabor llegue bien al caldo que absorberá luego el arroz .
Si lo van a comer niños y no quieres no le eches el vino . La salmorreta también es opcional pero le da al plato un toque diferente .
Arroz meloso de pollo al ajillo
Un arrocito muy rico y aprovechando las tremendas propiedades que da la técnica de cocción mixta , aunando tanto la concentración al marcar el pollo para dejar el sabor, como la de expansión , para que ese sabor llegue bien al caldo que absorberá luego el arroz .
Si lo van a comer niños y no quieres no le eches el vino . La salmorreta también es opcional pero le da al plato un toque diferente .
Paso a paso
- 1
Dejar el pollo marinando 4 horas mínimo con el ajo picado. Si es desde el día anterior mejor
- 2
Marcar el pollo a fuego vivo (9 sobre 9 de mi inducción) en una arrocera o similar (dejando la mayor cantidad de ajo posible fuera) junto con el tomillo y los dos dientes de ajo enteros (se me olvidó poner estos dos) hasta que se cree una costra marrón (debe ser no antiadherente). Sacar y reservar )
- 3
Bajar el fuego al 6-7 Añadir la cebolla y el puerro y cocinar unos diez minutos con un pellizco de sal. O hasta que transparente
- 4
Añadir el vino blanco, el chorrito de vinagre, la salmorreta y el tomate y seguir cocinando a la misma temperatura hasta reducir. Añadir el pollo con el resto de la picada de ajo.
- 5
Poner el caldo y el azafrán. cuando empiece a hervir añadir el arroz y dejar cocinar el tiempo que marca el fabricante. Removiendo de vez en cuando para que el arroz suelte el almidón y se consiga la melosidad. Suele estar entre 15-20 minutos. Si necesitas más caldo añadeselo ya caliente. A mí no me hizo falta.
- 6
Yummy
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