Boletus con foie y cebolla confitada

Name: Boletus con foie y cebolla confitada
Yield: 2 personas
Cuisine: españolas
Ingredients: 3 medallones foie; 300 gr. boletus frescos; 1/2 cebolla; 1 vaso pequeño de Pedro Ximénez; Sal y pimienta; Sal en escamas; Pan de canapé de arándanos

Ramosategui @vr260196

Palencia

Boletus con foie y cebolla confitada

Ramosategui @vr260196

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Ingredientes

2 personas

3 medallonesfoie
300 gr.boletus frescos
1/2cebolla
1 vasopequeño de Pedro Ximénez
Sal y pimienta
Sal en escamas
Pan de canapé de arándanos

Guardada

Paso a paso

1

Picar cebolla fina y ponerla en una cazuela con el vasito de vino Pedro Ximénez.
2

Reducir la cebolla 15 minutos a fuego suave, removiendo para que no se pegue.
3

Cortar los boletus en láminas muy finas.
4

Hacer los boletus a la plancha con un poquito de aceite de oliva virgen extra.
5

Salpimentamos al gusto.
6

Emplatar: Poner los medallones de foie, encima de ellos añadir la cebolla confitada y encima los boletus.
7

Para finalizar, echar la sal en escamas, adornar con un poco de cebollino y acompañarlo con el pan tostado.