Gyozas sin gluten de ternera y verduras
Paso a paso
- 1
Primero hacemos el relleno poniendo en una cazuela la carne picada junto con la zanahoria en brunoise con un poco de aceite de oliva a fuego lento y removiendo bastantes veces hasta que coja color y quede desmenuzada.
- 2
Después añadimos la col picadita, con la soja, vinagre de arroz y aceite de sésamo. Mezclamos y tapamos. Dejamos cocer a fuego suave hasta que esté tierno removiendo de vez en cuando. Rectificamos de sal y pimienta y reservamos.
- 3
Para la masa mezclamos los ingredientes secos y vamos añadiendo el agua caliente removiendo continuamente con una cuchara.
- 4
Luego lo amasamos con las manos hasta que esté todo integrado. Hacemos una bola y dejamos reposar hasta que se enfríe el relleno.
- 5
Cogemos trozos pequeños de masa, los amasamos de nuevo un par de minutos y estiramos en una encimera con un rodillo espolvorado con un poco de maicena. Dejamos muy fina de grosor pero que no se rompa. Ponemos un aro redondo y cortamos.
- 6
Cortamos y estiramos un poco más. Ponemos una cantidad como 1 c.s. de relleno en medio.
- 7
Con un dedo mojamos todo el borde con agua y cerramos por la parte de arriba y laterales sellándolo bien.
- 8
Hacemos los pliegues típicos.
- 9
Hacemos lo mismo con toda la masa y los recortes que van sobrando. Podemos hacerlas ya directamente con los siguientes pasos o bien congelarlas así (como la foto, separadas, para que bo se peguen) y cocinarlas directamente congeladas.
- 10
Para cocinar, ponemos en una sartén amplia que quepan todas al fuego con un poco de aceite a fuego medio alto.
- 11
Cuando se doren por la parte de abajo añadimos el caldo de pollo donde habremos diluido la maicena y tapamos.
- 12
Dejamos cocer hasta que esté casi evaporado el líquido.
- 13
Listas. Servimos napando ligeramente con la salsa que haya podido quedar y con un bol de soja para quién quiera mojarlas.
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