En primer lugar hay que hacer el Ragú (salsa de carne) en una olla grande poner a sofreír la cebolla, la zanahoria, el apio, Cuando veáis que la verdura están media hecha...

Poner la carne picada... Que previamente hemos sal pimentado... Una vez esta cambie su color, poner el bote de tomate.. Y la cucharada de azúcar para regular la acidez. Agregar 400ml de agua.. Si no queda muy espeso, poner las hojas de albahaca y dejar hervir a fuego medio durante 40 minutos... Cuando esté dejarlo reposar...probar y ajustar de sal.. 👀

Prepar la bechamel, en una ollita poner la leche, la mantequilla, y la harina una pizca de sal y rallar un poco de nuez moscada.. Todo frío... Mover bien con las Varillas.. Y luego poner al fuego.. Sin dejar de mover...y cuando espesa está lista... Ojo no muy densa.. Si no aumente leche..

Por otro lado escurrir del suero las mozzarellas y picarlas.. Yo las exprimo en un colador para quitarles el suero..