Preparamos un pilaf de arroz basmati en agua suficiente con cebolla roja, ajo, semillas de cardamomo y yerbabuena, previamente picados y pochados en mantequilla con sal gruesa y pimienta negra al gusto, y reservamos.

Salteamos el pavo en el wok, en seco, salpimentado al gusto, con fuego medio-alto hasta que tome color.

Añadimos un chorrito de AOVE y salteamos unos minutos más hasta dorar.

Echamos los ajos, en rodajas, con un toque de piripiri al gusto y salteamos hasta notar el aroma del ajo.

Cortamos las verduras al gusto y las añadimos al wok, salteando hasta que empiecen a quedar tiernas.

Añadimos una cucharadita de curry y salteamos hasta obtener un color uniforme.