Birria de res estilo tierra caliente

Name: Birria de res estilo tierra caliente
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 2 kilos retazo, pescuezo y chambarete de res; 250 gr Chile guajillo; 1 chiles anchos; 1 onza vinagre blanco de alcohol de caña; 1 onza ron; 1 cebolla mediana; 2 cabezas ajo chicas; 1 Cdas. pimienta chica; 1 cda pimienta gorda; 1 cda cominos; 1 cda orégano; 2 tallos canela; 1 puñito Tomillo, mejorana y laurel; 1 cda clavos de olor; 3 hojas hierba santa

Eduardo Montaño @cook_117070107

Es un platillo muy común en tierra caliente Michoacán y Guerrero

Birria de res estilo tierra caliente

Eduardo Montaño @cook_117070107

Es un platillo muy común en tierra caliente Michoacán y Guerrero

Guardada

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Ingredientes

2 horas

2 kilosretazo, pescuezo y chambarete de res
250 grChile guajillo
1chiles anchos
1 onzavinagre blanco de alcohol de caña
1 onzaron
1cebolla mediana
2 cabezasajo chicas
Especias para la molienda
1 Cdas.pimienta chica
1 cdapimienta gorda
1 cdacominos
1 cdaorégano
2 talloscanela
1 puñitoTomillo, mejorana y laurel
1 cdaclavos de olor
3 hojashierba santa

Guardada

Paso a paso

2 horas

1

Moler cebolla, chiles tostados e hidratados, ajos y las especias en la licuadora, hasta que quede bien molido, apoyarse de poca agua para moler pero sin que quede muy aguado, porque se trata de adobar no de caldo.
2

Una vez que se tenga el adobo molido hay que agregar a la carne ya salada al gusto y revolver bien para que se adobé toda la carne, incorporando el ron y el vinagre y dejar reposar de preferencia 12 horas
3

Envolver en papel aluminio para que no se desperdicie mucho el adobo y queden bien enchilados
4

Cocer los envueltos en olla de presión por 40 minutos