Pincho de calamar y pencas de acelga a la plancha
Pincho de calamar y pencas de acelga a la plancha
Paso a paso
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Comenzamos limpiando los calamares, como podéis ver en la foto, viene con una piel de color de rosa y unos tentáculos que sobresalen....
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Lo primero de todo, es vaciar la parte de dentro del calamar, metiendo los dedos y cogiendo la pluma que traen, arrastramos hacia afuera todo lo que este en el interior. Dejamos para después los tentáculos y nos aseguramos que dentro del calamar no queda absolutamente ningún resto, nos ayudamos con agua y los dedos para meterlos en el interior del calamar y palpando notaremos que esta vacío, sin restos de arena etc.
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Una vez limpio por dentro, vamos a cortar con la ayuda de unas tijeras los tentáculos, cortaremos a la altura de los ojos, separando de esta manera los tentáculos de la parte de las vísceras. Ahora que lo difícil esta completado, comenzamos a retirar la piel rosita que trae, es tan sencillo como tirar de ella y sale sola poco a poco.
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Algunos cocineros no recomiendan retirar la piel, dicen que aporta todo su sabor, yo toda mi vida lo he retirado y en mi casa así se han cocinado siempre, ahora que cada uno decida.
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Así es como quedan una vez limpios..
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Ahora que los tenemos preparados y limpios, introducimos los tentáculos en el interior del calamar, salamos al gusto y a la plancha con una gota de aceite de oliva, vuelta y vuelta 2 minutos y al plato.
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A continuación, cortamos un tomate en rodajas.
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Lo salamos al gusto y lo pasamos por la plancha, vuelta y vuelta. Lo reservamos para después.
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Es momento de sacar las pencas del tarro de cristal, otra gotita de aceite en la plancha y lo mismo que el tomate, vuelta y vuelta.
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Ya tenemos todos los ingredientes preparados, comenzamos a emplatar, a mí se me esta haciendo la boca agua y a vosotros?.. Ñam¡¡ñam¡¡ 1º Colocamos como base una rodaja de tomate.
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2º Sobre esta rodaja, un trozo de penca, con cuidado que no se rompa eh..
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Yo he decidido utilizar 2 rodajas de tomate y 2 trozos de penca antes de colocar el chipirón sobre la penca. Una vez finalizado esta montaje, colocamos el calamar sobre la penca y listo. Le he colocado unos palillos para que se sujeten bien. Ummmmmmmmmmm¡¡¡ Una vez finalizado esta montaje, colocamos el calamar sobre la penca y listo. Le he colocado unos palillos para que se sujeten bien. Ummmmmmmmmmm¡¡¡
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Espero que disfrutes con la receta y no te pierdas más recetas en mi blog: Cocina rico y fácil con Loida.
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Disfruta de un feliz día :-)
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