empezamos preparando todo ,cortamos la cebolla en trozos pequeños y el pimiento,pelamos los langostinos y reservamos las cabezas y las pieles.luego cogemos la paellera y ponemos como un vaso de aceite y lo calentamos ,luego añadimos la cebolla picada, el pimiento y las cabezas y pieles de los langostinos,sofreimos bien.

cuando tenemos la cebolla bien sofrita ,sacamos las cabezas y pieles y añadimos la sepia picada en trozos no muy grandes,tambien ponemos el azafran y la pulpa del choricero,dejamos hacer la sepia unos 10 minutos dando vueltas para no quemar la cebolla,

cuando este la sepia añadimos el arroz y mezclamos todo bien dando vueltas hasta que el grano del arroz este transparente

entonces añadimos un poquito de caldo y ponemos los langostinos pelados,revolvemos bien para mezclar.

añadimos un poco mas de caldo y ponemos los guisantes,los mejillones sin casca,pero dejamos unos cuantos con casca para adornar,

dejamos que se haga poco a poco y vamos añadiendo caldo segun nos haga falta ,cuando lleve 5 minutos cociendo ,colocamos las cigalas por encima,para que se hagan.

tambien ponemos los mejillones que dejamos con casca y el buey de mar cortado en trozos,dejamos hacer unos 7 minutos y cuando el arroz este casi listo apagamos el fuego y tapamos la paellera con papel de aluminio ,y dejamos 10 minutos con ese calor para que se acabe de hacer el arrroz ,despues servimos.