Merluza azul con salsa de champignons y roquefort
martalhanna @ByMartagourmet
Esta receta está surgiendo en mi cabeza en estos momentos, porque tengo unos hongos que olvidé cocinar el fin de semana, el único pescado que conseguí es merluza azul (ni idea) y tengo queso en el freezer. Mi marido no es muy amante de estas combinaciones, que él llama "mare e monti", pero creo que quedará muy bien. Y si no le gusta, siempre puedo cocinarle algo de "pasta".
Merluza azul con salsa de champignons y roquefort
Esta receta está surgiendo en mi cabeza en estos momentos, porque tengo unos hongos que olvidé cocinar el fin de semana, el único pescado que conseguí es merluza azul (ni idea) y tengo queso en el freezer. Mi marido no es muy amante de estas combinaciones, que él llama "mare e monti", pero creo que quedará muy bien. Y si no le gusta, siempre puedo cocinarle algo de "pasta".
Paso a paso
- 1
Como la merluza se cocina rápido, comenzar picando el puerro y saltándolo en la manteca hasta que quede transparente. Usar la mitad de la manteca. Luego, un poco de agua y cocinar tapado, a fuego suave, unos 5-7'.
- 2
Mientras, limpiar con papel de cocina los hongos (no lavarlos) y filetearlos.
- 3
Pasar los filetes por harina o fécula, sacudir bien y poner en la sartén donde está el puerro, añadiendo también los champiñons. Cocinar sin revolver, tapado, a fuego medio y sin añadir agua. Salpimentar y espolvorear con eneldo.
- 4
Mientras, en otra sartén, poner el resto de la manteca, calentar la leche y añadir el roquefort en trozos. Revolver para que se disuelva. Condimentar con un poquito de nuez moscada. No hace falta añadir sal. Dejar espesar un par de minutos.
- 5
Según el grosor de los filetes, en 7' más o menos, estarán cocidos. Darlos vuelta y verter la salsa de queso, mezclando bien con los champignons. En caso de que hayan soltado mucho líquido, conviene eliminar un poco. ATENCIÓN: la merluza azul tiene una carne firme, que permite dar vuelta los filetes. No pasa lo mismo con la merluza común.
- 6
Emplatar los filetes bañados con abundante salsa y espolvorear con perejil.
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Cocino desde los 5 años y amo cocinar.Nací en Mendoza, Argentina y me fui mudando a lo largo de los años, hasta recalar en Montevideo. Después de 9 años, de nuevo en Argentina, ahora en la preciosa provincia de San Luis.Me hicieron miembro del "Club del delantal". Gran honor! Gracias a todos, puesto que esto significa que les gusta lo que cocino. Gracias.
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