Arroz caldoso con verduras
Me encanta el arroz. En ensaladas, en guarnición, en paella, en lo que sea. Éste lo prepare un poco con desgana. Estaba harta de las verduras que corrían por la nevera (cuesta un montón comerlas y aún no sé el porqué ya que están buenísimas). "Con un poco de arroz pasarán mejor", me dije. Y suerte que me lo dije. Más de una vez ya lo hemos preparado y no ha sido por aprovechar las verduras.
Arroz caldoso con verduras
Me encanta el arroz. En ensaladas, en guarnición, en paella, en lo que sea. Éste lo prepare un poco con desgana. Estaba harta de las verduras que corrían por la nevera (cuesta un montón comerlas y aún no sé el porqué ya que están buenísimas). "Con un poco de arroz pasarán mejor", me dije. Y suerte que me lo dije. Más de una vez ya lo hemos preparado y no ha sido por aprovechar las verduras.
Paso a paso
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Pelamos y cortamos en juliana la cebolla, en rodajas un poco gruesas la zanahoria y en daditos muy pequeños, el ajo. Podemos machacar el ajo en un mortero si lo preferimos. Lavamos y cortamos los pimientos, el calabacín y la berenjena en tacos pequeños. El brócoli lo dejamos en ramilletes.
- 2
En una cazuela con fondo vertemos un chorrito de aceite y cuando esté caliente, vertemos las verduras y las setas en ella a excepción del brócoli. Salpimentamos un poco y rehogamos unos minutos. Añadimos el tomate triturado y dejamos dorar hasta que el tomate esté bien sofrito. Llegados a este punto añadimos las hierbas (a gusto de cada uno) y rehogamos hasta integrar. Unos segundos bastan.
- 3
Agregamos el arroz a la cazuela y seguimos salteándolo todo junto un par de minutos antes de echar el caldo.
- 4
Una vez tengamos el arroz sellado, vertemos el caldo y a mitad de cocción (más o menos 10 minutos) rectificamos de sal si fuera necesario y echamos el brócoli. Diez minutos más y estará listo.
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Servimos inmediatamente para evitar que el arroz absorba todo el caldo. ¡Buen provecho!
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