Habas a la catalana
Típico plato tradicional catalán, con más de un siglo de historia... Aunque es un típico plato, también se fue adaptando para ser una de las tapas preferidas en los bares y restaurantes.
Habas a la catalana
Típico plato tradicional catalán, con más de un siglo de historia... Aunque es un típico plato, también se fue adaptando para ser una de las tapas preferidas en los bares y restaurantes.
Paso a paso
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Está receta, es muy fácil de preparar y el sabor que os dará este plato, nunca lo vais olvidar, os lo aseguro... Hay varias maneras de prepararla, pero creo que está será la más sencilla y más buena de todas... Auténtica receta familiar y muchos años preparándola.
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Pondremos una olla con agua y añadimos las Habitas... Ahora las llaman habas de oro, pero siempre han sido Habitas tiernas.
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Le pondremos la menta seca y las 2 cayenas machacadas... Ojo con la cayena, que no sean muy grandes, por que entonces pícara demasiado... Más vale que falte cayena por poner, por que así si le falta picante, le podemos añadir, sobre todo al gusto.
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Mientras se hacen, preparamos la butifarra blanca, butifarra negra de habas, el chorizo y el jamón a tacos, no muy grandes, así no se hará pesado al comerlo.
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Cuando estén medio hechas las habitas, es hora de poner todo lo que hemos cortado... Aquí hay un dilema, si ponemos la butifarra negra de habas, se va a deshacer, que es lo mejor, le dará mucho más sabor a nuestras habitas y me lo agradeceréis... Por otro lado, si no la queréis desechas, hay que ponerla 5 minutos antes de terminar de hacer las habas, así se mantendrá entera.
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Probamos la Sal antes de que terminen de hacerse las Habitas y le pondremos la Sal al gusto... Una vez estén tiernas las Habitas y se desagan en la boca, es hora de retirarlas del fuego y servirlas... Que aproveché!!
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Consejo... El sabor en este plato es esencial, para ello es la butifarra negra de habas o bull negra, le da un sabor mucho más bueno... El chorizo, el que más os guste y lo mismo con el jamón, que sea del bueno 😉... La cayena, recordar que tiene que picar un poco o si os gusta más picante pues añadís más cayena, va al gusto, aunque siempre tiene que picar.
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Consejos... Si os habéis quedado sin agua o muy poca, puede que el sabor sea muy fuerte, pues añadís agua a poco a poco, hasta lograr dejarla en su punto medio suave y picante.
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