Lo primero que debemos hacer es aclarar bien la quinoa pues la soponina que contiene la quinoa hace que amargue y solo nos libraremos de ella aclarando la quinoa bajo el grifo con la ayuda de un colador

Una vez aclarada la quinoa la herviremos con 2 tazas de caldo 15 minutos, desde el tiempo que comienza a hervir. Una vez pasado el tiempo la escurriremos bajo el grifo como si se tratase de pasta o arroz.

Después coceremos el bulgur, para ello lo coceremos con dos tazas y media de caldo 10 minutos, pasado el tiempo apagaremos el fuego y dejaremos reposar 2 minutos. Una vez haya pasado el tiempo habrá absorbido el caldo como si fuese couscus.

Una vez cocido el bulgur y la quinoa lo mezclaremos bien y agregaremos la margarina y volveremos a mezclar hasta que se funda. De esta manera obtendremos una mezcla más suave y suelta. Una vez bien mezclado dejaremos templar y reservaremos en el frigorífico.

En un bol aparte picaremos las cebolletas y agregaremos también troceado el pimiento, el chili, los tomates y las aceitunas junto con el jugo de la lima y un poco de hierbabuena picada (Debemos reservar un poco de verdura troceada sin el aliño de la lima para la decoración del plato)Removeremos bien y agregaremos la mezcla de bulgur y quinoa que deseemos.Sazonaremos con sal y y mezclaremos.