Primero buscamos un savarín y lo enmantecamos.

Le ponemos pimienta y vamos colocando los filetes de la siguiente forma.

Tiene que la punta del filete empezar en el centro del savarin y la parte ancha colgar del lado de afuera y el centro del filete tiene que tocar el fondo.

Así queda volvemos a poner pimienta y reservamos.

Ahora seguimos por el relleno en una ollita ponemos la manteca y vamos cortando el puerro en chanfle.

Cuando esta caliente la manteca ponemos el puerro.

Le agregamos las tres cucharas de harina y revolvemos, queda como una pasta.

Luego el 1/2 litro de leche y el roquefort desmenuzado.

Revolvemos con cuchara de madera hasta que quede espeso.

Apagamos el fuego y con un cucharón vamos poniendo la preparación en el savarín.

hasta llenarlo completamente.

Ahora colocamos la parte de los filetes que quedaban afuera hacia el centro del savarín cubriendo el relleno.

Hasta que demos toda la vuelta y quede completamente tapado el relleno y volvemos a moler pimienta por encima del pescado.

Es hora de llevarlo a bano maria al horno se puede tapar con papel aluminio. Cuando veamos que este cocido retiramos del horno.

Ahora tenes que invocar a tu dios Jesús, Ala, Buda... el que sea y pedirle que de desmolde sino tamaño papelon vamos a pasar.

Tranquilos si siguieron bien los pasos es casi imposible fallar.

También se puede cambiar el relleno, para servir cortar y utilizar una palita de torta para que no se desarme.

Espero que les guste esta forma difente de servir un filet de merluza.