Berenjena rellena pimientos asados, arroz basmati y frutos secos
Berenjena rellena pimientos asados, arroz basmati y frutos secos
Paso a paso
- 1
Comenzamos haciendo el relleno de las berenjenas; rehogando el ajo picado, cebolla y pimiento rojo muy picadito. Luego añadimos la carne molida, las hierbas aromáticas y cocinamos unos minutos. Añadimos la harina espolvoreada, luego el vino tinto, su punto de sal y dejamos concentrar el relleno.
- 2
Ahuecamos las berenjenas y las cocemos con agua, sal y unas gotas de limón. Asamos por otro lado el pimiento rojo en el horno y luego pelamos posteriormente, reservando la piel que quitamos al pelar.
- 3
Rellenamos las berenjenas y cubrimos la mitad de cada una de ella con bechamel y metemos al horno a gratinar.
- 4
Hacemos el arroz basmati con un diente de ajo picadito, un poco de cebolla muy picadita, rehogamos el arroz y añadimos el doble de agua o de caldo carne. A mitad cocción añadimos los frutos secos troceados.
- 5
Emplatamos haciendo una base con el pimiento rojo asado pelado y abierto, encima colocamos media berenjena rellena a la que salsearemos la otra mitad que no tiene bechamel con salsa tomate.Terminamos guarneciendo con el arroz con frutos secos.
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