Lubina con Granada
Paso a paso
- 1
Coliflor :Lo primero de todo se desgranar la granada. Pasamos a licuar los granos. Para ello tiramos de licuadora Pasamos el líquido por un chino para obtener un zumo lo más limpio posible. Calentamos el zumo de granada y cuando cliclee retiramos del fuego. Vertemos la coloflor previamente cortada con el cono 1 y la dejamos al fuego lento 5 minutos
- 2
El puerro al curry y la vinagreta: Lavamos y picamos finamente el puerro cono 2. Calentamos aceite en una sartén y lo sofreímos junto al diente de ajo picado para que se vaya ablandando. Añadimos sal, la cúrcuma y el curry y removemos bien. Dejamos cocinar a a fuego bajo durante 10 minutos. Por otro lado mezclamos en un bol todos los ingredientes de la vinagreta - y emulsionamos bien la mezcla.
- 3
La lubina Practicamos unos pequeños cortes en la parte de la piel de la lubina y salpimentamos por ambas caras y pintamos con aceite por ambos lados. Calentamos el grill a 140ºC. Unos 2 a 3 minutos con el cabezal de horno a 125ªC.
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