Yuca con Chicharrón

tatamahl
tatamahl @chefmahl
Tegucigalpa, Honduras

La Yuca con Chicharrón es una delicia así como cada plato de nuestra cultura, su jugoso y crujiente chicharrón destaca. #TipicoHonduras

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Ingredientes

1 hora
1 ración
  1. 3 oztajo de cerdo 70% grasa 30% carne
  2. 4 ozyuca blanca
  3. 2 ozrepollo
  4. 1/2 cdtaculantro de castilla
  5. al gustosal, pimienta y cominos
  6. 1 cdavinagre blanco
  7. 1/4 cdtajugo de limón
  8. 4 oztomate
  9. 1 dienteajo
  10. 1 ozcebolla amarilla
  11. 1 ramilletetomillo

Paso a paso

1 hora
  1. 1

    Cortar el cerdo en cubos medianos y cocinar en abundante agua con una pizca de sal durante 1 hora a fuego medio, el cerdo va soltando su grasa conforme se va reduciendo el agua una vez se evapore el agua, dorarlo en su misma grasa para lograr el chicharrón.

  2. 2

    Cocinar a punto de puré la yuca en abundante agua con sal.

  3. 3

    Cortar el repollo finamente en lascas y mezclar con el culantro de castilla, sal, pimienta, cominos, limón y vinagre.

  4. 4

    Con la grasa del chicharrón realizar un sofrito con el ajo, tomate, cebolla y tomillo. Licuarlo y dar sabor con sal para obtener la salsa fresca.

  5. 5

    Sobre un plato hondo colocar como base la salsa y con un molde circular dar forma a la yuca, colocar sobre la yuca el chicharrón y sobre el chicharrón la ensalada de repollo.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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