麻油香菇雞飯 【電鍋料理】
冷冷的天氣，煮一鍋香氣十足的麻油雞飯，用白米取代糯米，且只要先將料炒香和白米一起放入電鍋，簡單又好吃哦！
料理步驟
- 1
將乾香菇泡軟切條；去骨雞腿洗淨切塊；白米洗淨瀝乾；老薑切片備用。
- 2
鍋內倒入麻油小火爆香薑片，再加入雞肉煎至表面變白。
- 3
再放入香菇及醬油、米酒及鹽炒香後關火。
- 4
將作法1的白米與水倒入電鍋內鍋，再將作法2的料鋪在米上。
- 5
電鍋外鍋倒入1杯水，將內鍋放入，跳保溫後燜15-20分鐘。
- 6
開蓋取出內鍋拌勻即可。
- 7
備註：麻油煸香薑片請務必使用小火，以免麻油高溫後產生苦味。
相似食譜
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麻油是家裡的常備油，很喜歡麻油煸香薑片的香氣。加些菇類高麗菜，與麻油飯一同烹煮，更多了些脆口的清甜♪[小撇步]1.用的是量米杯，1米杯=180ml。2.內鍋液體量=[香菇水+炒料產生的湯汁+米酒]。3.泰國香米，經烹煮較不會太軟熟，也可用一般白米。4.菜類菇類炒過再放內鍋，可避免出水太多，米飯太濕黏。5.如用糯米，則須泡水1小時軟化，且外鍋水須改成2米杯。6.如用新款[大同智慧恆溫電鍋]，請設定[白飯模式]烹煮。★FB歡迎來聊聊 https://pse.is/S4X32#好料日記
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