Arroz con calabaza y alcachofas a las hierbas provenzales 🍃🌿🌱
María José MR 👨👩👧 @mariajosemr
Un arroz vegetal que puede funcionar tan bien como uno tradicional con su carne y pescado. Si elegimos las verduras adecuadas y la aderezamos con las especias que más potencien su sabor, el resultado será tan saludable como satisfactorio. Llama la atención especialmente lo bien que combinan las alcachofas con la calabaza dulce, muy sabroso. Una receta apta para veganos.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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En primer lugar ponemos el aceite de oliva en la cazuela. Añadimos los ajos picados, la zanahoria, el tomate natural triturado y la calabaza cortada en daditos. Y rehogamos unos cinco minutos. A continuación incorporamos los guisantes, las judías verdes y las alcachofas cortadas en cuartos y bien limpias. Seguimos rehogando para integrar los ingredientes.
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Seguidamente agregamos el arroz, removemos de nuevo y cubrimos con agua todos lo sofreímos ingredientes. También añadimos el vino blanco y desmenuzamos la pastilla de caldo de verduras. Y lo dejamos cocinar a fuego medio. Lo dejamos destapado para que se evapore el alcohol. Después le podemos echar más agua si lo necesita para que terminen de hacerse las verduras una vez haya reducido el caldo.
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A continuación añadimos la sal, las especias, la hoja de laurel, el azafrán y el colorante alimentario. Removemos bien para que se impregne el guiso de las especias, y lo dejamos cocinar a fuego medio rectificando el agua según vaya reduciendo. Una vez que el arroz y las verduras estén en su punto apagamos el fuego, lo dejamos reducir unos cinco minutos y ya tenemos nuestro arroz listo para servir. Buen provecho a todos.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A María José MR 👨👩👧 le encantará ver cómo quedó.
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La cocina del día a día en casa, nuestro recetario familiar que conservará mi hija Esperanza, ese es el espíritu de Cookpad, porque cocinando en familia todo sabe mejor.
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