Galletas de Avena y Canela, apto para personas con diabetes🍪
Estas galletas de avena son de mis favoritas! Me encanta el gusto a canela, y a veces les pongo pepitas de chocolate. En esta ocasión las he preparado con edulcorante para que sean aptas para diabéticos! Espero que os gusten.
Galletas de Avena y Canela, apto para personas con diabetes🍪
Estas galletas de avena son de mis favoritas! Me encanta el gusto a canela, y a veces les pongo pepitas de chocolate. En esta ocasión las he preparado con edulcorante para que sean aptas para diabéticos! Espero que os gusten.
Paso a paso
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Para esta receta he utilizado un edulcorante especial para galletas de bajo Indice Glucémico, que permite sustituir el azúcar sin problemas en cualquier receta. Se compra en tiendas de repostería. Es un poco más caro que los edulcorantes comunes que encontramos en los supermercados. Pero mantiene la textura de la galleta con azúcar, lo cual puede valer la pena! Este en particular tiene 2, 4 kcal/g.
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En primer lugar mezclamos el edulcorante con la mantequilla en punto pomada.
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(Yo pongo la mantequilla a punto en el microondas, cortándola a trocitos y removiendo el bol en el que está cada 10 segundos. Hasta que conseguimos la textura de una crema espesa)
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Removemos hasta que esté todo integrado.
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Añadimos el huevo y la esencia de vainilla...
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... y volvemos a remover con la espátula o con un batidor.
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En otro bol, mezclamos los ingredientes secos: la harina, la avena, el bicarbonato y la canela.
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Mezclamos los contenidos de ambos boles, y vamos integrando poco a poco. Si con la espátula os resulta complicado, podéis pasar a mezclar con las manos.
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Hacemos bolas con la masa y las ponemos sobre una bandeja de horno, aplastándolas un poco sobre ella.
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Horneamos durante 15 minutos (o hasta que las veáis suficientemente doradas) con el horno a 180°C.
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Finalmente las dejamos reposar sobre una rejilla! 🍪🍪🍪
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