Cazuela de arroz con alitas y cuello de pollo con kabsa
Observaciones..
La kabsa, es un compuesto de especias de Arabia Saudita que podéis ver la receta de como hacerlas en mi recetaro.
No hace falta echarle ningún tipo de caldo, porque como el pollo que le hemos puesto es con huesos más la elaboración de tiempos, sale escandalosamente bueno.
Cazuela de arroz con alitas y cuello de pollo con kabsa
Observaciones..
La kabsa, es un compuesto de especias de Arabia Saudita que podéis ver la receta de como hacerlas en mi recetaro.
No hace falta echarle ningún tipo de caldo, porque como el pollo que le hemos puesto es con huesos más la elaboración de tiempos, sale escandalosamente bueno.
Paso a paso
- 1
Cortamos las alitas, los cuellos, enjuagamos, dejamos escurrir y las ponemos en un bol.
- 2
Le añadimos la cucharilla de sal de pimientas, mezclamos con las manos y reservamos.
- 3
Mientras tanto picamos el pimiento, la cebolla, jengibre y uno de los tres dientes ajos.
- 4
Ponemos una cazuela de barro en el fuego y le añadimos un buen chorro generoso de aceite de oliva, los dos dientes de ajo machacados y aromátizamos el aceite durante un minuto.
- 5
A continuación le añadimos los trozos de pollo y los dejamos freír un par de minutos por este lado.
- 6
Pasados el par de minutos, le damos la vuelta uno a uno con un tenedor y dejamos otro par de minutos por este lado también.
- 7
Pasados los cuatro minutos en total, retiramos y reservamos en un plato.
- 8
En el mismo aceite, añadimos el diente de ajo, el jengibre y sofreímos durante quince segundos.
- 9
A continuación añadimos la cebolla, el pimiento y sofreímos durante cinco minutos.
- 10
Pasados los cinco minutos, pelamos el tomate, lo cortamos en rodajas y luego cortamos las rojas en dos y se lo añadimos al sofrito.
- 11
Picamos el perejil y se lo añadimos.
- 12
Removemos y sofreímos todo junto, otros cimco minutos.
- 13
Pasados los últimos cinco minutos, le añadimos los puñados de arroz separados entre sí.
- 14
Removemos y nacaramos el arroz durante un par de minutos hasta que haya absorbido todo el caldo del sofrito.
- 15
Llegado a este punto, le añadimos 200 ml de agua hirviendo.
- 16
Le añadimos la kabsa, sal fina y el azafrán.
- 17
Removemos y a partir de ahora comenzamos a remover hasta que absorba todo el agua que le hemos puesto.
- 18
Una vez que la haya absorbido.
- 19
Le añadimos como un litro más de agua
- 20
Removemos y le añadimos de nuevo los trozos de pollo.
- 21
Removemos el pollo con el arroz y así hasta que absorba el arroz todo el agua que le hemos añadido sin dejar de remover suavemente, para que no se peguen al fondo de la cazula.
- 22
Cuando la haya absorbido de nuevo.
- 23
Le añadimos el resto del agua y removemos sin parar hasta que esté hecho el arroz... es muy importante remover, porque al ser una cazuela de barro, retiene mucho calor y el agua se he vapora antes y se nos puede pegar y nos arruinaria la receta, por eso hay que estar encima en todo momento.
- 24
Una vez listo, retiramos y dejamos reposar tres minutos y lito.
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