Bacalao a la vizcaína. Bychusmi
Mi abuela siempre me dice que el Bacalao hace en la tripa lo mismo que colgao. Jajajaja. Pensaba que no le gustaba por que de pequeña debió de comer bacalao para todo por que según me cuenta era lo más barato que había entonces.
Bueno, la cosa es que le dije que había echo esta receta (vista en una revista) y bueno... Me mando de propio a casa a por el bacalao para ella. Le encantó!!!
Bacalao a la vizcaína. Bychusmi
Mi abuela siempre me dice que el Bacalao hace en la tripa lo mismo que colgao. Jajajaja. Pensaba que no le gustaba por que de pequeña debió de comer bacalao para todo por que según me cuenta era lo más barato que había entonces.
Bueno, la cosa es que le dije que había echo esta receta (vista en una revista) y bueno... Me mando de propio a casa a por el bacalao para ella. Le encantó!!!
Paso a paso
- 1
Lavamos y dejamos escurrir el bacalao, mientras picamos la cebolla muy fina y el tocino del jamón también muy fino. Sacamos la carne de los pimientos secos (previamente hidratados durante al menos 4 horas antes) y reservamos.
- 2
En una sartén grandecica, una buena chorrada de aceite añadimos la cebolla y el tocino doramos hasta que se quede transparente.
- 3
Añadimos la carne de los pimientos y ñoras, removemos bien y le añadimos el caldo de pescado.
- 4
Removemos mientras dejamos cocer a fuego lento.
- 5
En otra sartén, doramos los ajos y los añadimos a la cebolla y pimientos y en ese mismo aceite freímos muy poco el bacalao (antes lo pasamos por harina y huevo)
- 6
Luego lo ponemos encima de la cocción de la cebolla y los pimientos para que termine de hacerse y este más jugoso.
- 7
Sacamos los pedazos de bacalao y a la cocción añadimos el pimentón, dejamos reducir removiendo lentamente.
- 8
Para servir se pone una cama de la cebolla con los pimientos y encima el bacalao.
Cooksnaps
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