Merluza "a lo Manolo"
Rafa Borrego @Rafa_Borrego
Esta receta es de mi padre, que ya no está entre nosotros; encontré donde la tenía y me he decidido a hacerla. Ha salido muy rica, pero el alumno no supera al Maestro.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Se enharina y se fríe la merluza (yo la he comprado en dos lomos sin piel ni espina central, cortándolos luego en porciones, pero se puede hacer perfectamente con merluza en rodajas) y se reserva, colocándolo en un recipiente de barro (cazuela, preferentemente).
- 2
En una sartén grande se vierten 4 cucharadas soperas de AOVE (aceite de oliva virgen extra), se fríe la cebolla a fuego medio y, cuando esté pochada, se le agrega el tomate (si se desea que el color sea más intenso se le puede añadir un par más de cucharadas de tomate frito), la maizena desleída previamente en un vaso de agua (se puede agregar ½ cucharada más de maizena si se quiere más espesa), un vaso de agua, los guisantes y sal al gusto.
- 3
Se deja hervir a fuego medio durante unos veinte minutos aproximadamente y a continuación se vierte sobre el pescado colocado en la cazuela de barro. Poner a hervir, nuevamente a fuego medio, durante unos cinco minutos.
- 4
Se cortan los pimientos morrones a tiras y se colocan sobre el pescado adornando la cazuela. Se deja al calor residual hasta la hora de servirlo.
- 5
Procurar servirlo caliente.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Rafa Borrego le encantará ver cómo quedó.
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Cocinero aficionado a tiempo completo los fines de semana y a tiempo parcial los días entre semana. Le cogí el gustito a la cocina, e intento hacer recetas caseras, con alguna que se salga de lo corriente.
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