Tortitas de brócoli con caldillo de tres chiles, nopales y papas campiranas de doña Rafaela

Doña Rafaelita fue una gran nana y cocinera en casa y en tiempos difíciles hacia gloria con sus platillos, este platillos era uno de los guisos esperados por todos.
Tortitas de brócoli con caldillo de tres chiles, nopales y papas campiranas de doña Rafaela
Doña Rafaelita fue una gran nana y cocinera en casa y en tiempos difíciles hacia gloria con sus platillos, este platillos era uno de los guisos esperados por todos.
Paso a paso
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Tortitas de coliflor: Lo primero que haremos es mezclar los ingredientes muy bien a que se integren para armar las tortitas, en una cazuela honda y reposarlos. Enseguida con las manos humedecidas hacemos bolas tipo albóndigas y las aplastamos, dejamos orear por diez minutos, cinco por cada lado. Oreadas las revolcamos en harina y dejamos reposar.
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Para freír: Ponemos suficiente aceite a calentara fuego medio en una cazuela de barro honda y al humear, tomamos una tortita la pasamos por el huevo a punto de turrón que debe de estar en agua y hielo el recipiente donde lo batimos para que no se baje. A continuación ponemos la tortita a freír, cinco minutos por cada lado si las quieres crocantes o menos si el termino es blando. Sacarlas del aceite y escurrirlas en una coladera de metal o fierro, dejar reposar para guisar.
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Caldillo: Se pone una cazuela de barro grande y honda a fuego medio con un poco de aceite o manteca a calentar, mientras molemos todos los ingrediente y los ponemos a sofreír en la cazuela, al primer hervor agregamos las verduras y dejamos cocer por diez minutos, bajamos el fuego a bajo y rectificamos sal. Ya blandas las papas, se ponen con cuidado las tortitas, Apagamos y tapamos, dejamos reposar y servir caliente.
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Presentación del plato: En un plato hondo ponemos caldillo con verduras y unas tortitas de coliflor, acompañar con tortillas calientes y salsa picante de su gusto que sea casera.
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