Saque la bandeja del horno donde pondrá la masa y precaliente el horno a 225 grados celcius por 10 minutos.

Pique la coliflor con una máquina procesadora de alimentos lo más pequeño que pueda.

Vierta la coliflor en una fuente grande, agregue los dos huevos, el orégano, sal (1 cucharadita) y 50 gramos de queso mantecoso granulado, luego de eso, revuelva todos los ingredientes.

En la bandeja del horno coloque papel mantequilla y agregue un poco de aceite de oliva por encima de forma homogénea.

Antes de colocar la mezcla en la bandeja con el papel mantequilla, intente filtrar un poco el líquido que tenga, ladeando la fuente y deteniendo la mezcla con la otra mano, dejando salir el líquido que pueda.

Coloque la mezcla de coliflor en la bandeja con el papel mantequilla, esparciéndolo con forma redonda, debe tener como máximo 1 centímetro de alto.

Introduzca la bandeja con la mezcla de la masa de coliflor al horno y caliente a 225 grados celsius por 35 minutos.

Precaliente en un sartén mediano aceite de oliva a fuego bajo, mientras hace el siguiente paso.

Muela un tomate y medio (reserve una mitad) en la procesadora de alimentos y pique la cebolla en pluma (reserve la mitad), luego, en el sartén mediano con aceite de oliva precalentado, agregue el tomate molido, la cebolla, agregue orégano, albahaca y sal. Revuelva la mezcla, suba el calor del fuego a medio y tape. Una vez que hierva retire la tapa. Mientras espera que hierva, haga el paso que sigue.

En una sartén mediana agregue las vienesas y la longaniza picada, puede agregar si quiere aceite o mantequilla para que no se pegue, espere que se cocinen completamente.

Una vez que hierva el tomate molido, revuelva hasta que se deshidrate un poco el líquido, una vez que tenga una densidad parecida a la salsa de tomate, apague el fuego y agregue la stevia, revuelva.

Una vez que la masa de coliflor esté lista, sáquela con cuidado y ponga la bandeja en una superficie que soporte altas temperaturas sin dañarse. Agregue la salsa de tomates que ha preparado y esparza. Encima agregue 50 gramos de queso mantecoso granulado, ponga rodajas de tomate de la mitad reservada y cebolla de la mitad reservada, agregue las vienesas y longaniza cocinadas, agregue los 50 gramos de queso mantecoso granulado restante y agregue encima orégano.

Devuelva la bandeja al horno y caliente a 225 grados celsius por 10 minutos.