Contramuslo de pollo relleno sobre crema de calabaza y jengibre
Contramuslo de pollo relleno sobre crema de calabaza y jengibre
Paso a paso
- 1
Pelamos y cortamos la calabaza junto con la cebolla.
- 2
Limpiamos el contramuslo de piel, hueso y grasas. En un bol con la cerveza y la soja dejamos macerar todo 1/2hora
- 3
En una cazuela hervimos la verdura con 2 vasos de agua. En un cazo pequeño cocemos la patata con piel y reservamos.
- 4
Abrimos los contramuslos (ayudamos con el cuchillo) salpimentamos y rellenamos con el jamón braseado y el queso azul en lascas. Atamos con cuerda de cocina o embrochetamos con palillos.
- 5
En una sartén con una cucharada de aceite caliente doramos los contramuslos por ambos lados y una vez dorados apagamos el fuego y vertemos un 1/4 de vaso de caldo de pollo, cubrimos y dejamos 2 ò 3 min para terminar el pollo
- 6
Trituramos la calabaza y la cebolla junto con 1/2 vaso de leche coco y un 1/4 de caldo de pollo más el jengibre fresco (limpiamos el jengibre con una cucharilla y rallamos con el rallador). Lo pasamos por el chino y rectificamos de sal.
- 7
Pelamos la patata y hacemos 2 rodajas gruesas que doramos por ambos lados en una sartén con 1 nuez de mantequilla. Salpimentamos
- 8
Emplatamos colocando la rodaja de patata en el centro del plato y el pollo escurrido de caldo sobre ella (sin palillos ò cuerda) Vertemos la crema de calabaza cubriendo las 3/4 partes de la patata.
- 9
Decoramos con la pizca de chile molido queso azul rallado y las hojas de hierbabuena picadas
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