Puse a calentar el horno en máximo.

En un bowl integré todos los ingredientes secos: la harina, la avena, el polvo de hornear, el jengibre, las nueces picadas y las semillas de lino y chía.

En otro bowl mezclé el azúcar, con el aceite, la esencia de vainilla, la miel y el huevo.

Al bowl de los secos le hice un huequito en el medio y ahí coloqué la mezcla anterior. Al ir mezclando me pareció que le faltaba humedad y a ojo le agregué un poquito de agua, igualmente puede no ser necesario. No tiene que pegarse ni debe quedar demasiado densa.

Formé la masa sin amasar demasiado y la lleve unos minutos a la heladera. Al sacarla la estiré en la mesada, con una altura de 1cm más o menos, con un poco de harina para que no se pegue y corté circulitos.

Las puse en una bandeja rociada con aceite vegetal y las lleve al horno precalentado durante unos 15 a 20 minutos hasta que tomaron color. Quedaron muy ricas.