Conejo escabechado a la japonesa
Un conejo en escabeche suave de caldo de ave con vinagre de arroz y soja.
Una receta de inspiración nipona🇯🇵
Conejo escabechado a la japonesa
Un conejo en escabeche suave de caldo de ave con vinagre de arroz y soja.
Una receta de inspiración nipona🇯🇵
Paso a paso
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En una sartén añadimos el aceite de oliva y pasamos a dorar los dientes de ajo
- 2
Cuando comiencen a dorarse añadimos el conejo para sellarlo, las hojas de laurel y salpimentamos
- 3
En una olla con caldo de pollo, añadimos el conejo junto con todos los demás ingredientes.
- 4
Añadimos a la cocción el vinagre de arroz. La proporción para obtener un suave escabeche es de 1 parte de vinagre por 3 de caldo de pollo
- 5
A continuación añadimos un chorro de soja para cocinar, el equivalente sería de 2 cucharadas para sopa
- 6
Dejamos que el conejo se vaya escabechando durante una hora mínimo con la tapa puesta durante el cocinado
- 7
Cuando comprobemos que el conejo comience a ablandarse dejaremos reducir el escabeche, mientras podemos hacer una guarnición. Yo opto por unos champiñones portobello al ajillo.
- 8
Una vez que tengamos cocinados los ingredientes procedemos a emplatar
- 9
Dependiendo de las partes del conejo que cocino, presento diferentes emplatados, sí son las patas traseras las emplato enteras, sí son otras partes con mucho hueso las deshueso desmigandolas y las presento como una terrina
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