Para los que necesitan controlar el Índice Glucémico: Estas galletas no llevan azúcar de caña, en su lugar llevan azúcar de coco que tiene un índice glucemico muy bajo y tiene la misma consistencia que el azúcar "normal". Cualquier receta se puede sustituir en proporción idéntica un azúcar por otro. El sabor se nota muy ligeramente diferente al azúcar normal, pero no sabe a coco (que a mi por ejemplo no me gusta). Es difícil encontrarlo en tiendas, yo lo compro en una tienda de productos ecológicos y también lo tienen en Amazon.