En una paellera colocamos un generoso chorro de aceite de oliva y freímos en él la cebolla cortada en juliana y los ajos laminados.

Cuando la cebolla esté transparente, añadimos el preparado de pescado para paella, le damos unas vueltas y añadimos el arroz.

Cuando el arroz cambie de color añadimos aproximadamente el doble del volumen del arroz, de agua, añadimos el colorante, la pastilla de concentrado de carne y dejamos cocer hasta que el arroz absorba casi toda el agua y esté tierno, se pude añadir más agua si fuera necesario.

Rectificamos el punto de sal, añadimos los caracoles y removemos.

Decoramos con los mejillones cocidos.

Dejar cocer 5 minutos tapado y servir caliente.

Se puede acompañar con un trocito de limón, por si el comensal lo desea.